Un plato, un tempo, en esto se basa el nuevo menú degustación del Restaurante Conde Lucanor, en Peñafiel (Valladolid), que se inicia con un vermut y acompaña cada plato con cada uno de los cino movimentos fundamentales de una pieza musical: lento, adaggio, andante, allegro y vivace.
El Restaurante Conde Lucanor está ubicado en el Hotel Convento Las Claras, un antiguo convento construido en 1606, rehabilitado y transformado en un establecimiento de cuatro estrellas.
El vermut On my way, se basa en gelatina de vermouth rojo con cítricos y olivas.
Los tempos están representados por un Ravioli de Amanita Caesarea con crema suave de Parmesano, trufa y crujiente de albahaca (lento).
Vieira con puré cremoso de coliflor, piruleta de langostino marinado y crujiente de papadoms (adagio);
Lascas de bacalao confitado a baja temperatura con tapenade y mostaza verde (andante);
Carrillera de Buey con gnoquis de patata a la esencia de Pinares (allegro);
Y de postres, capuchino de frutos rojos sonoros (vivace)
Un menú para el paladar y el oído, por 45 euros.
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Mayo 23rd, 2009 at 6:06
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