Caviar de Brandy Cardenal Mendoza

De nuevo, las nuevas tecnologías de la cocina y los aromas y sabores más tradicionales se han unido, para crear para nosotros uno de los productos más atractivos y sugerentes del mercado.

En este caso, ha sido Cardenal Mendoza, la que ha decidido desligarse un poco de la imagen tradicionalista de las empresas bodegueras para dejarse llevar por el embrujo de la cocina contemporánea, y crear lo que se ha dado en llamar el ‘Caviar de Brandy’.

Se trata de un lujoso y suculento producto, de apariencia similar al caviar, por su forma de pequeñas y suaves perlitas  que al entrar en la boca se deshacen como el mejor producto del mar, pero que sin embargo, están realizadas con el mejor brandy de la bodega.

Un producto eleborado gracias a la técnica de las esferificaciones de Ferrán Adriá, y sobre todo gracias a los estudios químicos que detrás se hallan, y que permiten avanzar de forma imparable la cocina, facilitando la probabilidad de exito de los experimentos como el que fué un día éste.

Así pues, se reproduce una forma nueva de probar el brandy, alejándose de la anciana copa, y consiguiendo además una forma de poder acompañarlo a las comidas sin necesidad de sentirse como fondo de un caldo o guiso.

Ahora los platos más modernos incluyen los toques bravos del alcohol del brandy bajo un formato más cómodo y elegante, que le dan un toque especial a cualquier tipo de platos.